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切面银丝卷
类别 快餐/主食 胃调养食谱 消化不良食谱
工艺 清蒸 口味 酸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此花卷造型美观，膨松柔软，香味浓郁。
切面银丝卷的做法
1.将面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬的面团，饧发，备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，加入绵白糖揉和，饧片刻，使糖溶合，取一半搓成条，按扁，擀成0.2厘米的面皮，撒少许干面粉，先折叠成两层，撒上干面粉，再折叠，撒上干面粉，如此折叠成约7厘米宽的长条，用刀横切成面条，抖开理齐，刷上少许猪油，然后切成约8厘米长的面条，分成10份。
3.将另一半面团搓成条，切成10个面团，逐个按扁，擀成厚约0.2厘米，边长约10厘米的方形面皮，刷上少许猪油，放入1份面条，将面皮包成方包（先包长的两面，再包两头），包口朝下放在案板上，天热时饧一会儿再蒸，天冷时要放至温处饧发后再蒸。
4.将饧发的银丝卷生坯排放在蒸格内，放在沸水蒸锅中，盖上盖，用旺火蒸熟，即可食用。
切面银丝卷的食谱营养
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切面银丝卷的营养成分
- 能量3016.9千卡
- 蛋白质101.34克
- 脂肪65.06克
- 碳水化合物532.22克
- 叶酸380.86微克
- 膳食纤维23.38克
- 胆固醇46.5毫克
- 维生素a13.5微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素e4.52毫克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素3.75毫克
- 烟酸18.24毫克
- 钙221.9毫克
- 磷1293.95毫克
- 钾1145毫克
- 钠19毫克
- 碘17.4微克
- 镁303毫克
- 铁6.93毫克
- 锌1.26毫克
- 硒44.52微克
- 铜0.4毫克
- 锰0.69毫克
