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炖狮子头
类别 私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 老人食谱
工艺 炖 口味 原本味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肉(肥瘦)500克 油菜心600克
辅料 生菜（团叶）100克
调料 盐3克 葱汁5克 姜汁5克 黄酒5克 淀粉(玉米)3克
炖狮子头的做法
1.把猪肉分肥瘦切开，把肥肉切小丁瘦肉切细，再剁成肉泥；
2.将肥肉和瘦肉同放入大碗中，加黄酒、葱汁和盐、淀粉及清水少许，用力搅拌匀，取肉泥捏成四个肉球；
3.起油锅炒菜心，加盐炒好，取出放在锅中，加适量鸡汤和清水，用大火烧沸，即将肉球放在菜心上，盖上几片青菜叶，改用慢火继续炖煮两小时即成；
4.撇去汤面上的浮油即可供用，此菜扬州名菜之一。
炖狮子头的食谱营养
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
炖狮子头的营养成分
- 能量2141.65千卡
- 蛋白质78.32克
- 脂肪188.4克
- 碳水化合物39.45克
- 叶酸53.1微克
- 膳食纤维7.2克
- 胆固醇400毫克
- 维生素a768微克
- 维生素c236毫克
- 维生素e7.03毫克
- 胡萝卜素4080微克
- 核黄素1.56毫克
- 硫胺素1.34毫克
- 烟酸21.96毫克
- 钙751.25毫克
- 磷1076.8毫克
- 钾2381.96毫克
- 钠1891.58毫克
- 镁241.99毫克
- 铁16.58毫克
- 锌12.75毫克
- 硒66.22微克
- 铜0.75毫克
- 锰1.7毫克
