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烧蒸牛肉
类别 私家菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 青少年食谱 术后食谱
工艺 清蒸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉质肥香，清口不腻。
主料 牛肉(肥瘦)1000克
辅料 白菜700克 香菜3克
调料 酱油40克 料酒50克 盐5克 味精5克 大葱5克 姜5克 八角2克 香油65克
烧蒸牛肉的做法
1.将牛肉洗净，一改两半；将白菜洗净取白菜心切成长2厘米的菜墩；香菜去根，洗净，切成1.3厘米长的段。
2.坐开水勺，下牛肉，放葱段、姜片、大料，大火顶开后，移微火炖烂，捞出晾凉，随即将煮过的牛肉去掉子皮，待用。
3.旺火热勺，注油，烧至七成热，下入牛肉，炸呈黄色捞出，切成象眼块，码入碗内，撒上盐、大料、葱段、姜片、放酱油、料酒、香油、味精、高汤，上屉蒸烂，出屉去掉大料、葱、姜。
4.把切好的白菜放在汤盘内，撒少许盐，上屉蒸熟，取出，滗去水，备用。
5.将白菜放入海汤盘垫底，牛肉原碗倒在白菜墩上，撒上香菜段即成。
烧蒸牛肉制作提示
调料中的调料中的香油作炸料用宜准备比实际用量多一些
烧蒸牛肉的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
烧蒸牛肉的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
烧蒸牛肉的营养成分
- 能量1999.33千卡
- 蛋白质214.02克
- 脂肪107.72克
- 碳水化合物50.39克
- 叶酸135.95微克
- 膳食纤维6.83克
- 胆固醇840毫克
- 维生素a217.88微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c218.79毫克
- 维生素e57.23毫克
- 胡萝卜素887.3微克
- 核黄素1.81毫克
- 硫胺素0.71毫克
- 烟酸61.04毫克
- 钙620.85毫克
- 磷1984.05毫克
- 钾2328.15毫克
- 钠5923.98毫克
- 碘1微克
- 镁345.2毫克
- 铁41.89毫克
- 锌50.6毫克
- 硒68.7微克
- 铜2.21毫克
- 锰2.29毫克
