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玉米鸡茸
类别 湖北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 软炒 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 鸡茸洁白细腻，入口鲜嫩甜润，玉米浆汁清香，大受食者青睐。
主料 鸡胸脯肉200克 玉米（鲜）100克
辅料 火腿5克 鸡蛋清125克
调料 味精1克 盐2克 淀粉(蚕豆)10克 小葱3克 猪油（炼制）30克 姜3克
玉米鸡茸的做法
1.鸡脯肉剁成茸，盛入碗中；
2.鸡茸中加鸡蛋清、味精、葱花、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤150毫升，搅拌均匀；
3.嫩玉米洗净，在擂钵中擂成茸，用细纱布滤出浆汁；
4.将玉米浆汁倒入鸡茸碗内合并拌匀；
5.熟火腿切成绿豆大的丁；
6.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至五成热时，将拌好的玉米鸡茸下锅，用手勺摊炒半分钟，待茸糊凝结成熟，起锅盛盘，撒上火腿丁即成。
玉米鸡茸制作提示
1.嫩玉米压碎取汁，成菜有玉米之香甜，但入口无渣，是为鄂西风味特色；
2.熟火腿改刀，细小如米粒，点缀鸡茸，增色增香。
玉米鸡茸的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 玉米（鲜） 1.玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；2.玉米中含有的维生素e则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒玉米 番茄蔬菜披萨 总汇披萨 什锦粟米羹 椒盐玉米 长寿汤 鲔鱼派 意式熏鸡披萨 |
玉米鸡茸的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
玉米（鲜） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
玉米鸡茸的营养成分
- 能量754.38千卡
- 蛋白质58.61克
- 脂肪41.41克
- 碳水化合物41.07克
- 叶酸57.23微克
- 膳食纤维3.07克
- 胆固醇193.85毫克
- 维生素a47.44微克
- 维生素c16.75毫克
- 维生素e2.51毫克
- 胡萝卜素30.3微克
- 核黄素0.78毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸23.97毫克
- 钙25.56毫克
- 磷587.02毫克
- 钾1102.16毫克
- 钠1113.11毫克
- 碘0.18微克
- 镁110.07毫克
- 铁4.69毫克
- 锌2.08毫克
- 硒31.87微克
- 铜0.29毫克
- 锰0.39毫克
