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两味灯笼鸡
类别 北京菜 贫血食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
两味灯笼鸡的做法
1.鸡去内脏、双爪、翅骨、腿肉、颈骨、尾尖，洗净后用开水氽去血沫，捞入卤水锅内（卤要浸没鸡身）煮沸，再移微火上（使卤水保持微开），慢煮40分钟，晾干表面水分，周身划1.8厘米宽的斜十字花刀，鸡蛋清加淀粉40克，搅拌成蛋清糊。
2.选36厘米长、27厘米宽，厚薄均匀的猪网油2块，1块平铺在菜板上，将卤好的鸡一只横放在网油一端的中间，两边的网油折起来包住鸡身，在网油的另一端涂匀蛋清糊，将鸡向前卷过去粘好，将2只鸡全部包严粘好，并在网油外面抹一层干淀粉。
3.炒锅坐旺火，花生油烧到五成热，下鸡并移微火炸约4分钟，常用手勺推动以防粘底，鸡翻转过来，再炸四分钟，当网油外部呈黄色，包内向外冒汽时捞出。炒勺再坐旺火加热，再下鸡炸成两面金黄色（1分钟）后捞出，周身划上斜十字花刀即成。
两味灯笼鸡制作提示
本品有过油炸过程需花生油：约1000克。
两味灯笼鸡的食谱营养
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两味灯笼鸡的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
两味灯笼鸡的营养成分
- 能量8103.8千卡
- 蛋白质346.63克
- 脂肪707.98克
- 碳水化合物86.58克
- 膳食纤维0.09克
- 胆固醇2405毫克
- 维生素a1285微克
- 维生素e162.94毫克
- 核黄素1.81毫克
- 硫胺素0.91毫克
- 烟酸98.18毫克
- 钙177.45毫克
- 磷2811.5毫克
- 钾4590.4毫克
- 钠1864.32毫克
- 镁351.95毫克
- 铁39.61毫克
- 锌23.64毫克
- 硒210.85微克
- 铜1.67毫克
- 锰4.11毫克
