家常菜谱大全 > 清蒸钓带的做法
清蒸钓带
类别 浙江菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱 老人食谱
工艺 清蒸 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 肉质肥厚，原汁原味，食后齿颊留香。
主料 带鱼750克
辅料 冬笋15克 香菇（干）7克 猪油（板油）15克
调料 姜10克 白砂糖5克 黄酒10克 酱油25克 小葱5克 盐5克
清蒸钓带的做法
1.带鱼剁去头、尾、背鳍，开膛去内脏，洗净，切成5 块；
2.在每块鱼的一面剞5刀，刀纹面朝上放在扣碗里，加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒；
3.另取瓷杯一只，放入精盐和酱油，同鱼碗一起上蒸笼；
4.用旺火蒸至带鱼刀纹露骨，出笼后拣去葱结、姜片，带鱼连同汤汁扣入盘中；
5.淋上蒸过的酱油，撒上葱段，迅即用碗盖住焖1 分钟即成。
清蒸钓带制作提示
1.鱼块剞刀，深至鱼骨，但不能切断；
2.带鱼清蒸，不加盐和酱油，趁热浇汁，扣盖焖之入味，肉质鲜美。
清蒸钓带的食谱营养
 | 带鱼 1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香带鱼 油煎带鱼 炸带鱼 软炸带鱼 油炸带鱼 干烧刀鱼 老妈带鱼 油焖带鱼 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
| 猪油（板油） 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆鼓蒸鲳鱼 金蒜鳓鱼 红烧鳗鱼 蒸烧鳝段 红烧刀鱼 红烧鲙鱼 豫式清蒸武昌鱼 豉汁蒸银鲳 |
清蒸钓带的食物相克
带鱼 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
清蒸钓带的营养成分
- 能量1144.97千卡
- 蛋白质136.54克
- 脂肪50.26克
- 碳水化合物38.42克
- 叶酸26.08微克
- 膳食纤维2.72克
- 胆固醇586.5毫克
- 维生素a242.81微克
- 维生素c1.95毫克
- 维生素e9.5毫克
- 胡萝卜素72.4微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸23.1毫克
- 钙248.11毫克
- 磷1517.76毫克
- 钾2259.03毫克
- 钠4554.66毫克
- 碘41.85微克
- 镁378.99毫克
- 铁12.56毫克
- 锌6.38毫克
- 硒275.3微克
- 铜0.73毫克
- 锰2.4毫克
