家常菜谱大全 > 渍烫鸭的做法
渍烫鸭的做法
1.将鸭宰杀后，拔净毛，并反复清洗几次后，剥去鸭身表皮皱皮，割去鸭臊，漂洗至鸭色白净。
2.先将鸭入沸水中氽一下，然后淹没在卤水里，烧开煮熟，将鸭捞起并迅速用纱布擦去鸭身的油渍和水分，趁热刷上糖色，糖色要刷得薄而均匀。
3.等糖色收干后，将鸭挂在油锅的上方，将锅内菜油烧至五六成热时，淋在鸭身上，烫至鸭身呈棕红色时，立即停止，待鸭晾凉后，刷上麻油，斩成条块入盘即成。
渍烫鸭制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
渍烫鸭的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
渍烫鸭的营养成分
- 能量3734.7千卡
- 蛋白质232.5克
- 脂肪310.46克
- 碳水化合物3.03克
- 叶酸0.28微克
- 胆固醇1410毫克
- 维生素a780微克
- 维生素e14.52毫克
- 核黄素3.3毫克
- 硫胺素1.2毫克
- 烟酸63毫克
- 钙90毫克
- 磷1830毫克
- 钾2865毫克
- 钠1035.04毫克
- 镁210毫克
- 铁33.03毫克
- 锌19.97毫克
- 硒183.75微克
- 铜3.15毫克
- 锰0.9毫克
