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锅烧整鸭
类别 私家菜 补虚养身食谱 清热去火食谱 营养不良食谱 术后食谱
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 外焦里嫩。
主料 鸭1750克
调料 植物油150克 鸡蛋清100克 小麦面粉70克 糖色10克 酱油10克 黄酒10克 盐10克 花椒5克 八角5克 茴香籽[小茴香籽]5克 椒盐20克 丁香3克 大葱10克 姜10克
锅烧整鸭的做法
1.将鸭子宰杀煺毛开膛挖去内脏洗净氽透，盛入盘里，把花椒、大料、小茴香、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在碗里，上笼蒸烂，捞在另一盆里，用净布搌干水分。
2.把蛋清和面粉以及适量水调成糊糊，抹在鸭身上，下热锅炸成金黄色，用刀拍碎，盛在盘子里，撒上椒盐即成。
锅烧整鸭制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
锅烧整鸭的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
锅烧整鸭的营养成分
- 能量4573.07千卡
- 蛋白质296.11克
- 脂肪348.53克
- 碳水化合物70.74克
- 叶酸17.81微克
- 膳食纤维8.9克
- 胆固醇1645毫克
- 维生素a918.05微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e5.3毫克
- 胡萝卜素48.4微克
- 核黄素4.27毫克
- 硫胺素1.79毫克
- 烟酸75.87毫克
- 钙233.26毫克
- 磷2321.15毫克
- 钾3762.61毫克
- 钠5809.52毫克
- 碘2.27微克
- 镁344.05毫克
- 铁42.53毫克
- 锌24.02毫克
- 硒227.65微克
- 铜4毫克
- 锰2.36毫克
