家常菜谱大全 > 烫片鸭子的做法
烫片鸭子
类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 特色菜 青少年食谱
工艺 油淋炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 皮酥肉嫩，鲜美可口。
烫片鸭子的做法
1.将鸭子洗净，从右翅下开刀取出内脏，斩去翅、脚，用1根长8厘米的竹篾把内膛撑起，取一根直径 1.5厘米、长8厘米的竹管，削尖一端插入肛门，露出半截。
2.将鸭子放开水锅中氽一下，捞出，取一钩钩住鸭子的鼻孔挂起来，用一干布把水擦净。
3.取少许蜂蜜放入手心，用双手搓一下，按住鸭子的头，按颈、背、腿、脯顺序均匀地涂抹，边炸一只手不停地翻动鸭子，不时泼油，炸至枣红色，鸭皮脆酥时，捞出沥油，去掉钩子。
4.斜刀连皮带肉片好，按鸭的原形装到长盘子里，与甜面酱、花豉葱、椒协一同桌食用。
烫片鸭子制作提示
1.本菜选用的已经宰杀干净的肥光鸭1只；选用的葱为花鼓葱。2.鸭炸熟时，可另加20张荷叶饼与其他佐料一起上桌食用。3.因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
烫片鸭子的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
烫片鸭子的营养成分
- 能量4642.7千卡
- 蛋白质236.13克
- 脂肪396.23克
- 碳水化合物35.27克
- 叶酸16.27微克
- 膳食纤维1.9克
- 胆固醇1410毫克
- 维生素a788微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c2.1毫克
- 维生素e47.19毫克
- 胡萝卜素47微克
- 核黄素3.4毫克
- 硫胺素1.24毫克
- 烟酸64.27毫克
- 钙148.8毫克
- 磷1896.1毫克
- 钾3021.1毫克
- 钠2091.61毫克
- 碘4.8微克
- 镁233.4毫克
- 铁38.2毫克
- 锌21.34毫克
- 硒186.79微克
- 铜3.38毫克
- 锰1.78毫克
