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酥炸菊花里脊
类别 湖南菜 健脾开胃食谱 壮腰健肾食谱 滋阴食谱
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐
口感 焦酥鲜香，美味可口。
主料 猪里脊肉400克
辅料 香菜50克
调料 鸡蛋150克 花生油100克 料酒50克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖10克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)75克 香油15克 番茄酱50克
酥炸菊花里脊的做法
1.葱和姜捣烂用料酒取汁；鸡蛋磕在碗里，放入面粉、淀粉和水调成糊；香菜摘洗干净。
2.将里脊肉剔去筋，用直刀剞十字交叉花刀，深度为五分之四，再切2厘米大的斜方块，用葱姜酒汁、盐、糖、味精、胡椒粉腌上。
3.食用时，将里脊花纹内都粘上干淀粉抖松一下，下入油锅炸成菊花形捞出，再裹上鸡蛋糊，下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油，装入盘内，淋香油，边上拼番茄酱、香菜即成。
酥炸菊花里脊制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
酥炸菊花里脊的食谱营养
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
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酥炸菊花里脊的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
酥炸菊花里脊的营养成分
- 能量2194.98千卡
- 蛋白质105.88克
- 脂肪160.12克
- 碳水化合物96.03克
- 叶酸280.08微克
- 膳食纤维2.66克
- 胆固醇1097.5毫克
- 维生素a473.45微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c25.05毫克
- 维生素e60.27毫克
- 胡萝卜素615.7微克
- 核黄素0.98毫克
- 硫胺素2.1毫克
- 烟酸25.29毫克
- 钙206.12毫克
- 磷1046.6毫克
- 钾2263.82毫克
- 钠2551.35毫克
- 碘41.63微克
- 镁177.82毫克
- 铁15.73毫克
- 锌12.22毫克
- 硒43.24微克
- 铜1.35毫克
- 锰1.59毫克
