家常菜谱大全 > 爆糟肉的做法
爆糟肉
类别 福州菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱
工艺 油爆 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 糟香扑鼻、色泽红艳。有浓厚的地方特色。
主料 猪肋条肉（五花肉）500克
调料 红糟50克 虾油15克 大蒜（白皮）15克 料酒15克 白砂糖5克 五香粉3克 姜5克 香油10克 味精2克 淀粉(蚕豆)5克 花生油50克
爆糟肉的做法
1.将五花肉洗净，切成3×2 厘米的块，焯水，去掉浮污；
2.锅置旺火上，下花生油烧六成热时，先将蒜头片、姜末下锅炸出香味而后投入五花肉过油后倒入漏勺，沥干油；
3.红糟剁细；
4.锅留余油，再回旺火上，调入姜末炝锅煸一下，再把红糟、虾油、白糖、料酒、味精及过油的蒜头、五花肉一并放入，爆至香味浓郁然后加入上汤烧沸；
5.改中火焖几分钟，待汤汁收浓时，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
爆糟肉制作提示
1.五花肉爆后，焖的时间长短以肉熟烂而定；
2.因有过油过程，需准备花生油500克。
爆糟肉的食谱营养
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
爆糟肉的营养成分
- 能量3453.1千卡
- 蛋白质48.1克
- 脂肪355.22克
- 碳水化合物16.66克
- 叶酸0.36微克
- 膳食纤维0.48克
- 胆固醇545毫克
- 维生素a52.15微克
- 维生素c1.25毫克
- 维生素e28.71毫克
- 胡萝卜素13微克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸12.18毫克
- 钙53.43毫克
- 磷510.21毫克
- 钾1165.52毫克
- 钠570.41毫克
- 镁94.68毫克
- 铁7.92毫克
- 锌8.55毫克
- 硒19.21微克
- 铜0.41毫克
- 锰0.49毫克
