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熏肉（二）
类别 私家菜
工艺 熏 口味 咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 质地柔软，肉香味美，肥而不腻。
熏肉（二）的做法
1.切块、浸泡：将猪肉拣尽残毛，切成500克的块，然后将肉放在缸内浸泡（冬季用清水泡七八小时，夏天泡三四小时），使血水泡出来。
2.卤煮：卤水入锅，加葱、姜、盐、花椒，烧沸后撇尽浮沫，然后放入猪肉，先用大火煮半个小时，再用小火焖半小时。
3.熏制：另用干锅、锅底放白糖，糖上放竹架，取出肉放在竹架上，坐火上加热，白糖生烟，熏五六分钟，然后取出肉，挂于通风处即成。
4.保存：熏时要盖紧锅盖，防止糖烟散失，熏好的肉，夏季可保存一周，冬季可保存1月而不变质。
熏肉（二）的食谱营养
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熏肉（二）的营养成分
- 能量15218.7千卡
- 蛋白质233.5克
- 脂肪1475.36克
- 碳水化合物254.5克
- 叶酸5.92微克
- 膳食纤维1.91克
- 胆固醇2725毫克
- 维生素a257.36微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c1.7毫克
- 维生素e1.3毫克
- 胡萝卜素43.3微克
- 核黄素1.03毫克
- 硫胺素2.28毫克
- 烟酸60.32毫克
- 钙256.63毫克
- 磷2435.13毫克
- 钾5443.33毫克
- 钠21662.6毫克
- 镁445.92毫克
- 铁27.54毫克
- 锌40.72毫克
- 硒93.17微克
- 铜1.46毫克
- 锰1.27毫克
