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虎皮辣子烧茄条
类别 浙江菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 单身食谱
工艺 烧 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐
主料 茄子(紫皮、长)300克
辅料 鸡蛋150克 淀粉(玉米)100克
调料 大葱25克 姜20克 大蒜(白皮)10克 料酒15克 白砂糖15克 泡椒50克 豆瓣酱15克 酱油10克 醋15克 盐3克 鸡粉2克 植物油50克
虎皮辣子烧茄条的做法
1.将茄子去皮,去两头,切成2厘米宽、5厘米长的条;
2.鸡蛋与干淀粉调成糊;
3.泡辣椒剁成茸;
4.炒锅上火,将油烧至五成热,将茄条逐一裹上蛋糊后,投入锅内炸至定型,边炸边捞,炸完为止;
5.重新将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次,待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用;
6.锅内放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈红色,投入葱、姜、蒜末炒香;
7.勾入少许水,加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味;
8.用水淀粉勾芡后起锅,将汁淋在茄条上即可。
虎皮辣子烧茄条制作提示
本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
虎皮辣子烧茄条的食谱营养
淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首;2.玉米面中含有亚油酸和维生素e,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 | |
茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
虎皮辣子烧茄条的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虎皮辣子烧茄条的营养成分
- 能量701.68千卡
- 蛋白质28.44克
- 脂肪14.99克
- 碳水化合物131.61克
- 叶酸173.91微克
- 膳食纤维7.32克
- 胆固醇877.68毫克
- 维生素a449.85微克
- 维生素b60.22毫克
- 维生素c23.25毫克
- 维生素e3.55毫克
- 胡萝卜素593微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸4.3毫克
- 钙313.25毫克
- 磷387.91毫克
- 钾969.96毫克
- 钠3306.96毫克
- 碘41.12微克
- 镁117.85毫克
- 铁13.17毫克
- 锌3.01毫克
- 硒26.56微克
- 铜0.68毫克
- 锰2.07毫克