家常菜谱大全 > 海底捞月的做法
海底捞月
类别 山西菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 蒸 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 汤色碧绿，勺动丸漂，水动月映，清香可口。
主料 草鱼300克
辅料 菠菜250克 鸡蛋清50克
调料 姜5克 味精1克 植物油10克 盐3克 香油10克 小葱5克 猪油（炼制）10克 大蒜（白皮）5克
海底捞月的做法
1.将草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，取净肉切片，于水中浸泡10～15 分钟，捞出挤干水，剁成鱼茸；
2.鱼茸内加蛋清50克、葱、蒜、姜末、盐、味精、香油、熟猪油，用筷子顺时针方向搅匀后，挤成小丸；
3.做好鱼丸置汤盆内上笼蒸5 分钟取出；
4.把鲜菠菜洗净，挤汁待用；
5.上汤500毫升调好口味，加入菠菜汁，倒入小丸盘中，上笼蒸透即成；
6.再把蛋白制成月亮形放入盆中，待漂浮水面即可上席。
海底捞月制作提示
1.鱼肉剁茸，用清水漂洗，然后过滤，挤干水分，再加调料制成鱼茸，色泽洁白细腻；
2.高档筵席宜选活桂鱼制作，色白加玉，口味鲜美。
海底捞月的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
海底捞月的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
海底捞月的营养成分
- 能量567.93千卡
- 蛋白质66.17克
- 脂肪28.59克
- 碳水化合物16.74克
- 叶酸267.89微克
- 膳食纤维4.51克
- 胆固醇150.3毫克
- 维生素a1228.85微克
- 维生素b60.3毫克
- 维生素c81.6毫克
- 维生素e19.37毫克
- 胡萝卜素7352微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸1.81毫克
- 钙229.06毫克
- 磷590.94毫克
- 钾1855.96毫克
- 钠1623.9毫克
- 碘60微克
- 镁234.78毫克
- 铁12.21毫克
- 锌3.38毫克
- 硒41.2微克
- 铜0.33毫克
- 锰1.89毫克
