家常菜谱大全 > 酸甜蚕豆的做法
酸甜蚕豆
类别 私家菜 清热去火食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
工艺 拌 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 香味浓郁，甜酸适口。
主料 蚕豆500克
调料 小葱10克 姜10克 花生油15克 酱油15克 大蒜（白皮）10克 醋10克 赤砂糖15克 盐5克
酸甜蚕豆的做法
1.鲜姜洗净，刮去皮，切成碎末；小葱去根，洗净，切成葱花；大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末。
2.姜末、蒜末、醋、红糖、酱油和盐放一碗内，加半碗温开水调匀。
3.蚕豆清洗后，放沸水锅中煮，至有蚕豆浮上水面时，捞出沥水。
4.炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，将蚕豆放在锅中，炒至金黄色时，铲出盛入大碗，淋入调料汁翻拌，加盖焖15分钟，开盖，再翻拌一次，再加盖焖15分钟，开盖拌匀，撒上葱花即可。
酸甜蚕豆的食谱营养
 | 蚕豆 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤茴香豆与五香辣味豆 五香蚕豆 蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 |
酸甜蚕豆的食物相克
蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。
酸甜蚕豆的营养成分
- 能量744.85千卡
- 蛋白质45.9克
- 脂肪17.15克
- 碳水化合物118.28克
- 叶酸110.4微克
- 膳食纤维16.05克
- 维生素a277.3微克
- 维生素c83.2毫克
- 维生素e10.62毫克
- 胡萝卜素1654微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素1.87毫克
- 烟酸8.12毫克
- 钙131.85毫克
- 磷1060.9毫克
- 钾2151.5毫克
- 钠2883.07毫克
- 碘0.36微克
- 镁271.5毫克
- 铁20.6毫克
- 锌7.44毫克
- 硒11.7微克
- 铜2.06毫克
- 锰3.68毫克
