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西汁乳鸽
类别 广东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 焖 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 雏鸽700克
辅料 番茄250克 鸡蛋30克
调料 香油50克 白砂糖15克 香菜15克 老抽5克 姜10克 生抽5克 小葱10克 黄酒25克 味精3克 花生油40克
西汁乳鸽的做法
1.将番茄洗净，横切成5 毫米厚的园形片，共12 片；
2.将番茄片排在碟中，撒上白糖10克，粘上已搅匀的鸡蛋液，再撒上干淀粉10克；
3.将宰净乳鸽洗净，用黄酒、老抽、生抽擦匀鸽身，约腌3 分钟；
4.炒锅用中火烧热，下油至五成热，放入乳鸽约2 分钟至大红色，倒入笊篱滤去油；
5.把锅放回炉上，放入葱、姜，爆至有香味，下乳鸽，烹黄酒15克，加上汤200毫升、味精，加盖，用小火焖约10 分钟；
6.再加入西汁50克和白糖，再加盖至熟，取出乳鸽；
7.将锅中原汁收浓至100毫升左右，加入花生油、香油推匀，盛起留用；
8.将每只乳鸽斩成块，砌成鸽的原形；
9.炒锅用中火烧热，下油烧至五成热放入番茄片，炸至皮脆取出，摆在鸽的四周；
10.香菜放在番茄片的中间，再把原汁淋在鸽身上便成。
西汁乳鸽制作提示
1.如鸽子太老，炸的时间可以加长；
2.香菜要消毒，番茄下锅炸制时间不宜过长；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
西汁乳鸽的食谱营养
 | 雏鸽 鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香乳鸽 豆干炖香鸽 炖五香鸽 生炸乳鸽 五香鸽子 五香鸽子 仔姜爆乳鸽 白鸽红枣饭 |
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西汁乳鸽的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
西汁乳鸽的营养成分
- 能量3437.44千卡
- 蛋白质88.14克
- 脂肪331.84克
- 碳水化合物28.61克
- 叶酸85.44微克
- 膳食纤维5.34克
- 胆固醇175.5毫克
- 维生素a595.45微克
- 维生素b60.92毫克
- 维生素b1255.09微克
- 维生素c44.7毫克
- 维生素e59.37毫克
- 胡萝卜素1212.5微克
- 核黄素2.68毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸19.37毫克
- 钙6137.05毫克
- 磷4146.72毫克
- 钾1766.87毫克
- 钠5562.57毫克
- 碘128.91微克
- 镁200.01毫克
- 铁17.78毫克
- 锌18.03毫克
- 硒88.69微克
- 铜0.94毫克
- 锰1.11毫克
