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脆脆蜇丝
类别 东北菜 痛风食谱 减肥瘦身食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
工艺 拌 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽晶莹透明，甜酸醇浓，脆爽适口，为佐酒之菜。
主料 海蜇皮200克 黄瓜200克
调料 姜5克 大蒜（白皮）10克 小葱5克 盐3克 白砂糖30克 醋25克 酱油20克 味精1克 植物油20克
脆脆蜇丝的做法
1.将海蜇皮裹成卷，用刀横切成0.4 厘米宽的丝；
2.海蜇丝放入沸水中烫至蜷缩，然后用自来水不断地冲放，直至胀成似透明橡筋时方可为止；
3.黄瓜清洗干净，切去两端，然后切开，片除瓜瓤，再改成0.3 厘米粗的丝盛入碗中；
4.黄瓜丝内撒上精盐腌渍5 分钟，然后稍用力挤去涩水待用；
5.将锅置火上，注入植物油烧至三成熟，放入姜末、蒜末稍煸至香即起锅盛入碗中，然后兑入白糖、醋、酱油、精盐，调拌均匀，即成糖醋汁；
6.将切好的黄瓜丝装在盘底，海蛰丝用毛巾搌干水分，装在黄爪丝上面，淋上兑好的糖醋汁，撒上葱花即可上桌食之。
脆脆蜇丝制作提示
1.此种胀发海蛰，虽用水多一点，但它可以最大程度地将海蛰发透，泥沙极少，效果最佳；
2.海蛰装盘前，必须用毛巾将水分吸干，否则，淋入味汁后，就会渗出大量水分，稀释了味汁，就会淡而无味。
脆脆蜇丝健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
脆脆蜇丝的食谱营养
 | 海蜇皮 1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；3.所含的甘露... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡丝蜇皮 蒜茸拌蜇皮 椒麻海蜇 青萝卜蜇皮 蛋皮海蜇 白菜蜇皮 三珍炒掐菜 白菜心拌海蜇皮 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
脆脆蜇丝的食物相克
海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
脆脆蜇丝的营养成分
- 能量254.88千卡
- 蛋白质11.64克
- 脂肪1.17克
- 碳水化合物50.4克
- 叶酸59.45微克
- 膳食纤维1.36克
- 胆固醇16毫克
- 维生素a38.9微克
- 维生素c19.95毫克
- 维生素e4.39毫克
- 胡萝卜素233.5微克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸1.61毫克
- 钙333.96毫克
- 磷141.49毫克
- 钾529.21毫克
- 钠3131.2毫克
- 碘0.48微克
- 镁288.68毫克
- 铁13.3毫克
- 锌1.8毫克
- 硒32.4微克
- 铜0.31毫克
- 锰2.08毫克
