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煎烹牛里脊
类别 湖南菜 营养不良食谱 补血食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱
工艺 煎烹 口味 微辣 食用 早餐、中餐
口感 酥香鲜嫩，味道可口。
主料 牛里脊肉1000克 洋葱（白皮）150克
调料 鸡蛋75克 花生油120克 料酒50克 盐5克 辣酱油50克 白砂糖5克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)20克 香油25克
煎烹牛里脊的做法
1.将牛里脊的筋剔去，拍松成1厘米厚的片，两面各剞斜一字花刀；元葱切去蒂，撕去外皮洗净，切成米状；葱和姜捣烂用料酒取汁。
2.牛里脊用葱姜酒汁、盐、白糖腌一下，再用鸡蛋和湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）调匀浆好。
3.用辣酱油、味精、少许汤和香油兑成汁。
4.锅内放入花生油烧到七成热时，将锅端离火位，把牛里脊一片一片地摆入锅内，再将锅放回火上，随煎随将锅不停地转动，煎黄一面后，翻边煎另一面，煎到九成熟时，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒一下，倒入煎熟的牛里脊片，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。
煎烹牛里脊制作提示
因有过油煎制过程，需准备花生油约250克。
煎烹牛里脊的食谱营养
 | 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
煎烹牛里脊的营养成分
- 能量2894.03千卡
- 蛋白质236.08克
- 脂肪201.87克
- 碳水化合物41.36克
- 叶酸160.1微克
- 膳食纤维2.2克
- 胆固醇878.75毫克
- 维生素a185.95微克
- 维生素b63.32毫克
- 维生素c13.05毫克
- 维生素e69.51毫克
- 胡萝卜素65.7微克
- 核黄素1.06毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸63.24毫克
- 钙140.82毫克
- 磷2595.7毫克
- 钾1819.12毫克
- 钠2993.57毫克
- 碘27.28微克
- 镁333.87毫克
- 铁10.76毫克
- 锌49.25毫克
- 硒48.1微克
- 铜0.51毫克
- 锰1.27毫克
