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芋儿烧鸡
类别 家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱
工艺 烧 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红亮，咸鲜微辣，质地软，滑腻爽口，香味浓郁，佐餐下酒皆宜。
主料 童子鸡500克
辅料 芋头400克
调料 豆瓣50克 辣椒(青、尖)30克 襄荷15克 大葱60克 盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 白砂糖5克 味精1克 鸡精1克 猪油（炼制）70克 八角15克 茴香15克
芋儿烧鸡的做法
1.仔公鸡治净，斩成大约2.5厘米大小的块；
2.芋儿刮洗干净，切成滚刀块；
3.郫县豆瓣剁细；
4.老姜洗净，拍破待用；
5.炒锅置旺火上，烧油至6成热，投入姜块、葱段炒香；
6.倒入鸡块加料酒，煸炒干水气，放入郫县豆瓣、糍粑海椒、香料，炒香上色；
7.掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精，烧开至沸，用勺撇去浮沫，改用小火；
8.待鸡块烧至六成熟时，放入芋儿继续烧至鸡块、芋儿软，烹入味精，改用大火；
9.烧至汁稠时，起锅盛盘，撒上葱花即成。
芋儿烧鸡的食谱营养
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芋儿烧鸡的食物相克
芋头 芋头忌于香蕉同食。
芋儿烧鸡的营养成分
- 能量1944.19千卡
- 蛋白质115.22克
- 脂肪122.19克
- 碳水化合物112.64克
- 叶酸61.15微克
- 膳食纤维13.59克
- 胆固醇595.15毫克
- 维生素a452.25微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c48.3毫克
- 维生素e9.65毫克
- 胡萝卜素1149.7微克
- 核黄素0.99毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸32.77毫克
- 钙289.85毫克
- 磷1121.21毫克
- 钾3340.56毫克
- 钠4940.79毫克
- 碘7.91微克
- 镁284.84毫克
- 铁21.25毫克
- 锌8.64毫克
- 硒70.83微克
- 铜2.31毫克
- 锰3.49毫克
