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石烹鸭肠
类别 家常菜 健脾开胃食谱 特色菜
工艺 烹 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红亮，香气诱人，质地脆嫩，咸鲜微辣，泡椒味浓郁。
主料 鸭肠300克
辅料 青椒100克
调料 泡椒50克 姜15克 大蒜（白皮）20克 大葱10克 料酒15克 盐5克 胡椒粉3克 白砂糖4克 辣椒油15克 味精1克 鸡精1克 猪油（炼制）20克 醋3克
石烹鸭肠的做法
1.鸭肠洗净，斩成长约10厘米的段；
2.小青椒去蒂清洗干净剁细成粒；
3.泡辣椒去蒂及籽，剁细成末；
4.泡姜切成姜米；
5.大蒜去皮洗净，切成蒜米；
6.鹅卵石清毒洗净；
7.锅置旺火上，烧水至沸，放入鸭肠氽泡一下，捞出沥干水分；
8.鸭肠倒入盆内，加入泡辣椒末、泡姜、青椒粒、蒜米、葱花、料酒、精盐、胡粉、白糖、辣椒油、醋、味精、鸡精、少量精炼油，调拌和匀；
9.锅内烧精炼油至2成热，放入鹅卵石一同烧至7～8成热；
10.捞出鹅卵石放入钢盆中，淋放少量热油，用筷子搅均匀，使其烫熟，香味四溢即成。
石烹鸭肠制作提示
本品有油炸过程，需备精炼油约1000克。
石烹鸭肠的食谱营养
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 鸭肠 鸭肠富含蛋白质、b族维生素、维生素c、维生素a和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧鸭脚包 烧鸭脚扎 卤鸭脚包 星椒鸭肠 竹荪火锅 烧香菇扎 烧冰肉鸡肝扎 腊鸭脚包 |
石烹鸭肠的营养成分
- 能量785.72千卡
- 蛋白质45.71克
- 脂肪58.78克
- 碳水化合物21.32克
- 叶酸12.69微克
- 膳食纤维2.34克
- 胆固醇579.65毫克
- 维生素a122.7微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c74.3毫克
- 维生素e14.93毫克
- 胡萝卜素414.2微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸10.59毫克
- 钙128.7毫克
- 磷556.71毫克
- 钾682.62毫克
- 钠2350.16毫克
- 碘17.51微克
- 镁67.94毫克
- 铁8.76毫克
- 锌4.11毫克
- 硒76.18微克
- 铜0.72毫克
- 锰0.83毫克
