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核桃熘豆腐
类别 私家菜 骨质疏松食谱 益智补脑食谱 便秘食谱
工艺 溜 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(北)250克 核桃100克
辅料 鸡蛋清50克
调料 植物油20克 酱油5克 醋3克 白砂糖3克 盐3克 淀粉(玉米)4克 大葱5克 辣椒(红、尖、干)10克
核桃熘豆腐的做法
1.将豆腐上锅蒸熟，控水，切成长方形薄片，加入精盐拌匀；
2.蛋清加水淀粉调匀成蛋糊；
3.干辣椒洗净切成片；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.炒锅注油烧至四成热，下入桃仁炸至浅黄色，捞出控油；
6.将豆腐片平铺，逐片均匀地抹上蛋清糊，放上桃仁，卷起来，蘸上蛋清糊，下入五成热的油锅内炸至金黄色，捞出装盘；
7.炒锅注油烧热，下入干辣椒片、葱段炒香，加入酱油、白糖、醋、少许水烧开；
8.用水淀粉勾芡，倒入炸好的豆腐卷，翻炒均匀即可。
核桃熘豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
核桃熘豆腐的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
核桃熘豆腐的营养成分
- 能量986.73千卡
- 蛋白质45.67克
- 脂肪80.33克
- 碳水化合物40.76克
- 叶酸202.68微克
- 膳食纤维20.8克
- 维生素a18.05微克
- 维生素b60.13毫克
- 维生素c1.15毫克
- 维生素e65.09毫克
- 胡萝卜素108.2微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸1.59毫克
- 钙333.14毫克
- 磷628.37毫克
- 钾858.27毫克
- 钠1540.5毫克
- 碘10.52微克
- 镁318.48毫克
- 铁8.7毫克
- 锌4.97毫克
- 硒14.47微克
- 铜1.42毫克
- 锰4.97毫克
