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美味腐竹
类别 健脾开胃食谱 素斋菜 青少年食谱
工艺 红烧 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 成菜色泽红润，质筋滑爽，鲜辣甜香，酒香诱人，
主料 腐竹250克
辅料 冬笋70克
调料 辣椒(红、尖、干)1克 豆瓣酱50克 小葱15克 姜3克 酱油15克 白酒10克 白砂糖15克 味精2克 香油20克 醋5克 菜籽油40克
美味腐竹的做法
1.水发腐竹切成粗丝，用开水氽透，捞出沥去水分；
2.干辣椒切成细丝；
3.净冬笋切成粗丝；
4.葱姜切细丝；
5.豆瓣酱剁成细泥；
6.炒锅置旺火上，加菜籽油，烧七成热时，投入腐竹，炸至金黄色，倒入漏勺，沥净油；
7.炒锅置旺火上，加菜籽油，烧至六成热，投入干辣椒丝，炒至深红色投入豆瓣酱、葱、姜煸出香味；
8.油色变红时，加素汤500毫升、白糖、白酒、盐、酱抽、腐竹丝、冬笋丝和醋烧沸；
9.移小火上，加盖焖烧至汤汁不多时，起盖；
10.再移至旺火，加味精，边烧边转动锅，边淋熟油至汁收浓，色红亮时，淋入香油，炒匀出锅，装盘即成。
美味腐竹制作提示
1.水发腐竹：用凉水浸泡6 小时即成；
2.因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
美味腐竹健康提示
腐竹含蛋白质、脂肪、碳水化合物，并含有多种矿物质和维生素，营养较全面。
美味腐竹的食谱营养
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 | 腐竹 1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.含有多种矿物质，补充钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香豆筋 卤素鸭 葱油腐竹 腐竹烧肉 栗子烧鸡块 拌兰花腐竹 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 |
美味腐竹的营养成分
- 能量1916.81千卡
- 蛋白质123.35克
- 脂肪117.85克
- 碳水化合物87.74克
- 叶酸373.91微克
- 膳食纤维4.55克
- 维生素a30.94微克
- 维生素c3.97毫克
- 维生素e108.36毫克
- 胡萝卜素187.1微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸4.08毫克
- 钙265.58毫克
- 磷875.51毫克
- 钾1879.88毫克
- 钠4117.83毫克
- 碘0.36微克
- 镁271.27毫克
- 铁53.07毫克
- 锌10.68毫克
- 硒22.25微克
- 铜3.7毫克
- 锰7.69毫克
