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志士肉
类别 江西菜 贫血食谱 滋阴食谱 消化不良食谱
工艺 熟炒 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽红润油亮，口味鲜咸香辣。
主料 猪肋条肉（五花肉）500克
调料 豆豉50克 大蒜（白皮）15克 酱油20克 料酒15克 辣椒(红、尖、干)5克 猪油（炼制）30克 盐2克 味精2克
志士肉的做法
1.将五花肉洗净，入锅，煮熟；
2.将熟五花肉切成骨牌片；
3.蒜去皮切成指甲片；
4.干红辣椒切成两段，或一掰为二；
5.锅上火烧热，注入猪油，将干红辣椒、甜豆鼓、蒜片下入锅内煸出香味；
6.随即下入五花肉，继续煸炒，炒至肉吐油，烹入料酒，酱油，放盐调好味，放适量味精，然后改小火稍焖一下，汁收净后即可出盘。
志士肉制作提示
1.选料一定要用肥瘦相间的肉，以瘦七肥三为好；
2.煸炒辅料时控制好火候，切忌炒糊。
志士肉的食谱营养
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
志士肉的营养成分
- 能量3280.66千卡
- 蛋白质61.9克
- 脂肪327.03克
- 碳水化合物29.24克
- 膳食纤维5.24克
- 胆固醇572.9毫克
- 维生素a58.85微克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e22.76毫克
- 胡萝卜素4.5微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸12.8毫克
- 钙66.59毫克
- 磷574.83毫克
- 钾1594.81毫克
- 钠2635.86毫克
- 碘0.48微克
- 镁227.08毫克
- 铁9.09毫克
- 锌10.02毫克
- 硒21.56微克
- 铜0.85毫克
- 锰2.55毫克
