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滑炒什锦鸡丝豌豆
类别 补虚养身食谱 家常菜 营养不良食谱 学生膳食 青少年食谱
工艺 滑炒 口味 酸咸味 食用 中餐、晚餐
主料 豌豆50克 鸡胸脯肉150克 木耳(水发)50克 玉兰片50克 火腿50克
辅料 鸡蛋清20克
调料 盐3克 味精2克 料酒10克 花椒3克 白醋3克 胡椒粉2克 香油3克 大葱3克 姜2克 大蒜（白皮）2克 色拉油20克 淀粉(玉米)10克
滑炒什锦鸡丝豌豆的做法
1.将鸡脯肉切成细丝，用蛋清和10克湿淀粉上浆抓匀抓散；
2.木耳去蒂洗净，撕成小块；
3.玉兰片、火腿都切成丝，放入沸水锅中焯一下，捞出投凉；将豌豆也放入沸水内焯透，捞出投凉；
4.用清汤、精盐、味精、花椒水、料酒，5克湿淀粉调成汁水；
5.锅内放入色拉油烧至三四成热，将上浆鸡丝倒入，用筷子划散，变色即倒出沥净油；
6.锅内放底油烧热，将葱、姜、蒜炒香，放入木耳、玉兰片、豌豆、火腿煸炒；
7.下鸡丝，烹醋及调好汁水，翻炒均匀，淋入香油出锅装盘即成。
滑炒什锦鸡丝豌豆的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
滑炒什锦鸡丝豌豆的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
滑炒什锦鸡丝豌豆的营养成分
- 能量611.19千卡
- 蛋白质46.4克
- 脂肪32.97克
- 碳水化合物41.68克
- 叶酸55.37微克
- 膳食纤维9.52克
- 胆固醇142.5毫克
- 维生素a68.88微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c8.31毫克
- 维生素e22.58毫克
- 胡萝卜素131.32微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸20.55毫克
- 钙85.66毫克
- 磷570.78毫克
- 钾871.5毫克
- 钠2161.73毫克
- 碘2.41微克
- 镁111.62毫克
- 铁8.23毫克
- 锌3.24毫克
- 硒22.64微克
- 铜0.35毫克
- 锰1.34毫克
