家常菜谱大全 > 湘西土匪鸡的做法
湘西土匪鸡
类别 湘西山区菜 气血双补食谱 营养不良食谱 增肥食谱
工艺 炒 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鸡块酥香、烂而不腻，味道鲜辣。
主料 鸡1200克
辅料 胡萝卜20克 香菜10克
调料 八角2克 桂皮5克 花椒5克 茴香3克 姜20克 大蒜（白皮）10克 豆瓣酱20克 辣椒(红、尖、干)10克 盐2克 味精5克 啤酒500克 老抽10克 辣椒粉5克 色拉油50克
湘西土匪鸡的做法
1.鸡洗净，剁成4厘米长的条，入沸水中焯1分钟捞出；
2.胡萝卜切块，焯水捞出；
3.锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料（八角、桂皮、花椒、茴香）大火煸香；
4.加入干辣椒、鸡块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色；
5.加入啤酒旺火烧开后，倒入高压锅大火压8分钟出锅；
6.锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香；
7.加入鸡块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀；
8.出锅时放入香菜段拌匀即可。
湘西土匪鸡的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
湘西土匪鸡的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
湘西土匪鸡的营养成分
- 能量2755.57千卡
- 蛋白质242.95克
- 脂肪166.51克
- 碳水化合物58.69克
- 叶酸65.32微克
- 膳食纤维9.98克
- 胆固醇1272毫克
- 维生素a908.5微克
- 维生素c9.68毫克
- 维生素e46.09毫克
- 胡萝卜素1996.1微克
- 核黄素1.5毫克
- 硫胺素1.46毫克
- 烟酸74.54毫克
- 钙263.93毫克
- 磷2061.42毫克
- 钾3796.79毫克
- 钠3942.93毫克
- 碘0.44微克
- 镁337.33毫克
- 铁26.08毫克
- 锌16.88毫克
- 硒147.68微克
- 铜1.42毫克
- 锰3.09毫克
