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葱烧肥肠
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 葱烧 口味 咸酸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪大肠500克
辅料 大葱250克 冬笋100克
调料 姜5克 盐50克 醋25克 酱油25克 料酒15克 味精3克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)2克 植物油150克 白砂糖4克
葱烧肥肠的做法
1.将猪肥肠用约248克醋及45克盐揉洗，将表面黏液去掉，再将肠子翻过来一同揉洗，洗后用清水将肠子冲净。
2.葱切段，姜切厚片，冬切成长4厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的块。
3.将猪肠放入开水锅中氽一下，取出再洗一遍，然后放入水锅中，加盐2克，料酒5克，葱少许和姜片，用小火烧制，待煮至八成熟时取出，切成厚约0.5厘米的片。
4.炒锅上火，加入油100克，烧热后，将肠片拌入酱油5克，放进炒锅，表面炸呈金黄色取出。
5.炒锅上火，加油50克，加进葱段煸炒，至呈金黄色时，放入冬笋、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒面、味精、加入清水200克，把肥肠放入，大火将锅烧开后，再用小火烧约20分钟，待肥肠熟烂后，用水淀粉将汁收浓，淋入少许醋，即可装盘。
葱烧肥肠的食谱营养
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葱烧肥肠的营养成分
- 能量1141.05千卡
- 蛋白质46克
- 脂肪94.53克
- 碳水化合物33.29克
- 叶酸28.92微克
- 膳食纤维7.04克
- 胆固醇685毫克
- 维生素a77.1微克
- 维生素b60.4毫克
- 维生素c8.7毫克
- 维生素e2.5毫克
- 胡萝卜素249.7微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸12.21毫克
- 钙266.52毫克
- 磷478.83毫克
- 钾694.01毫克
- 钠22009.8毫克
- 碘0.76微克
- 镁128.42毫克
- 铁11.1毫克
- 锌6.41毫克
- 硒86.94微克
- 铜0.49毫克
- 锰2.57毫克
