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豉椒炒牛肉
类别 广东菜 冬季养生食谱 气血双补食谱 贫血食谱
工艺 熟炒 口味 豆豉味 食用 中餐、晚餐
主料 牛肉(肥瘦)250克 柿子椒300克
辅料 淀粉(蚕豆)13克
调料 料酒10克 大蒜（白皮）10克 盐5克 小葱10克 白砂糖10克 姜5克 味精2克 豆豉15克 老抽15克 香油10克 花生油40克
豉椒炒牛肉的做法
1.将牛肉切横纹薄片，放小苏打、生抽、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1 小时；
2.烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分；
3.把盐、味精、白糖、老抽、香油、湿淀粉兑成芡汁；
4.炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；
5.再将蒜泥、豆豉泥、姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀，装盘即成。
豉椒炒牛肉制作提示
因有牛肉片滑油过程，需准备花生油750克。
豉椒炒牛肉的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
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豉椒炒牛肉的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
豉椒炒牛肉的营养成分
- 能量974.84千卡
- 蛋白质59.09克
- 脂肪61.62克
- 碳水化合物51.32克
- 叶酸19.19微克
- 膳食纤维5.24克
- 胆固醇210毫克
- 维生素a72.4微克
- 维生素b60.36毫克
- 维生素c393毫克
- 维生素e32.92毫克
- 胡萝卜素323.5微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸15.66毫克
- 钙92.93毫克
- 磷478.9毫克
- 钾777.58毫克
- 钠3422.96毫克
- 碘0.44微克
- 镁95.38毫克
- 铁11.65毫克
- 锌12.66毫克
- 硒18.81微克
- 铜0.78毫克
- 锰1.05毫克
