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油菜拌猪肝
类别 私家菜 围孕期食谱 明目食谱 贫血食谱 接触电离辐射人员食谱
工艺 拌 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 香酥可口，咸淡适宜。
主料 猪肝250克 油菜100克
调料 醋3克 白砂糖5克 酱油5克 盐3克 味精1克 大蒜（白皮）6克 八角2克 花椒1克 大葱6克 姜4克
油菜拌猪肝的做法
1.选新鲜猪肝一块洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中；油菜叶用开水焯透，切成长条；将大蒜剥去蒜衣，拍碎捣成泥备用。
2.焯好的油菜叶和猪肝放在碗里，再放入剩余调料，拌匀即成。
油菜拌猪肝的食谱营养
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油菜拌猪肝的食物相克
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
油菜拌猪肝的营养成分
- 能量381.82千卡
- 蛋白质51.1克
- 脂肪12.52克
- 碳水化合物18.8克
- 叶酸1109.78微克
- 膳食纤维2.58克
- 胆固醇450毫克
- 维生素a16360.5微克
- 维生素b60.73毫克
- 维生素c36.76毫克
- 维生素e3.14毫克
- 胡萝卜素634.64微克
- 核黄素5.18毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸26.24毫克
- 钙143.88毫克
- 磷671.51毫克
- 钾868.19毫克
- 钠1787.04毫克
- 碘0.12微克
- 镁96.92毫克
- 铁60.26毫克
- 锌9.75毫克
- 硒66.57微克
- 铜0.16毫克
- 锰0.77毫克
