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蒜泥拌紫茄
类别 湖南菜 胃炎食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱
工艺 拌 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 茄子(紫皮、长)400克
调料 香菜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒(红、尖)5克 白砂糖2克 醋2克 味精1克 香油5克 辣椒油5克 酱油膏10克 植物油30克
蒜泥拌紫茄的做法
1.首先将茄子清洗干净，切约6公分长的段，再切成条状；香菜洗净切末；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜泥；辣椒去蒂洗净，切成末。
2.将锅中加入适量油，烧至油温，再放进茄子，用中火炸约2分钟左右时茄子熟透，捞出，沥干油，排入盘中。
3.将蒜泥、辣椒末、香菜与调味料（白糖2克、黑醋酸2克、味精1克、冷开水克、香油5克、辣椒油5克、酱油膏10克）拌均匀，淋在茄子上即可食用。
蒜泥拌紫茄制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
蒜泥拌紫茄的食谱营养
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
蒜泥拌紫茄的营养成分
- 能量196.55千卡
- 蛋白质6.12克
- 脂肪10.51克
- 碳水化合物27.13克
- 叶酸7.54微克
- 膳食纤维7.88克
- 维生素a143.4微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素c37.95毫克
- 维生素e8.77毫克
- 胡萝卜素860.5微克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸2.84毫克
- 钙235.19毫克
- 磷164.57毫克
- 钾636.96毫克
- 钠886毫克
- 碘0.08微克
- 镁79.69毫克
- 铁2.89毫克
- 锌0.85毫克
- 硒2.91微克
- 铜0.32毫克
- 锰0.75毫克
