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软熘虾丁
类别 家常菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 不孕不育食谱
工艺 软溜 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 滑嫩鲜香，鲜咸透甜。
主料 对虾250克
辅料 玉兰片25克 香菇（鲜）15克 豌豆10克 鸡蛋清30克
调料 花生油50克 料酒15克 淀粉(玉米)15克 酱油15克 味精2克 白砂糖15克 盐2克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 花椒1克
软熘虾丁的做法
1.将对虾肉洗净，挑出沙肠，放在案板上；
2.用刀从脊背处划开，摊平，在表面剞“十”字花刀，再切成直径1厘米的方丁；
3.放在碗内，加入蛋清、湿淀粉(15克)，抓拌均匀上浆；
4.玉兰片、冬菇洗净，均切成直径0.6厘米的方丁；
5.葱去皮，洗净，切葱花；
6.姜刮皮，洗净，切末；
7.蒜去皮，洗净，切片；
8.将锅架在火上，放油烧至五六成热，把上浆的虾丁抖散后投入油锅，用手勺轻轻翻动，使其均匀受热，滑炸至八成热时，倒入漏勺，控净余油；
9.原锅留少许底油，烧至七八成热，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，出香味后放入玉兰片丁、冬菇丁、豌豆煸炒几下；
10.随即放入酱油、料酒、盐、糖和少量鲜汤，汤烧开，再将虾丁下入翻匀；
11.加进味精，调好口味，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油即可出锅。
软熘虾丁制作提示
1.本品有油炸过程，需备花生油约500克；
2.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
软熘虾丁的食谱营养
 | 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 炒芙蓉虾 扒蝴蝶虾 蛋煎大虾 锅塌虾盒 双龙戏凤丝 炒虾片 姜汁大虾 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
软熘虾丁的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
软熘虾丁的营养成分
- 能量859.4千卡
- 蛋白质53.84克
- 脂肪52.32克
- 碳水化合物47.35克
- 叶酸15.14微克
- 膳食纤维4.19克
- 胆固醇482.5毫克
- 维生素a42.97微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c2.28毫克
- 维生素e23.32毫克
- 胡萝卜素32.6微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸5.37毫克
- 钙206.16毫克
- 磷652.63毫克
- 钾708.61毫克
- 钠2255.3毫克
- 碘0.45微克
- 镁148.99毫克
- 铁9.01毫克
- 锌6.76毫克
- 硒87.44微克
- 铜1.04毫克
- 锰1.07毫克
