家常菜谱大全 > 煎皱肉的做法
煎皱肉
类别 四川菜 滋阴食谱 贫血食谱 青少年食谱
工艺 煎 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪里脊肉250克
辅料 玉兰片10克 豌豆10克 鸡蛋清30克
调料 大葱3克 姜2克 淀粉(玉米)12克 酱油8克 盐4克 黄酒4克 味精3克 白砂糖15克 花生油60克
煎皱肉的做法
1.将猪里脊肉片成0.3厘米厚的大片，剞十字花刀，然后改成象眼块，用鸡蛋清、精盐、湿淀粉腌渍入味；
2.花椒放热油锅内炸出花椒油备用；
3.葱、姜、玉兰片均切细丝待用；
4.炒锅内加入花生油中火烧至六成热时，将肉片下锅滑熟，捞出控净油；
5.锅内留油用中火烧热，加葱姜丝、玉兰片丝爆锅，再加入清汤125毫升、白糖、酱油、精盐、味精、黄酒、豌豆烧开，用湿淀粉勾成浓熘芡，倒入肉片，加花椒油翻锅盛出装盘即成。
煎皱肉制作提示
备花生油400克，实耗约50克。
煎皱肉的食谱营养
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 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
煎皱肉的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
煎皱肉的营养成分
- 能量1078.33千卡
- 蛋白质56.91克
- 脂肪79.84克
- 碳水化合物33.83克
- 叶酸29.42微克
- 膳食纤维1.58克
- 胆固醇137.5毫克
- 维生素a17.09微克
- 维生素c1.67毫克
- 维生素e27.06毫克
- 胡萝卜素27.32微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素1.25毫克
- 烟酸13.63毫克
- 钙49.59毫克
- 磷512.73毫克
- 钾912.09毫克
- 钠2413.62毫克
- 碘0.28微克
- 镁96.4毫克
- 铁7.9毫克
- 锌6.36毫克
- 硒15.7微克
- 铜0.57毫克
- 锰0.62毫克
