家常菜谱大全 > 炖酥肉的做法
炖酥肉
类别 四川菜 低温环境作业人群食谱
工艺 炖 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肋条肉（五花肉）500克
辅料 鸡蛋150克 淀粉(玉米)100克
调料 盐10克 花椒10克 酱油15克 大葱15克 姜5克 胡椒粉5克
炖酥肉的做法
1.干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）；
2.猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀；
3.炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出；
4.用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。
炖酥肉的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
炖酥肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炖酥肉的营养成分
- 能量3414.6千卡
- 蛋白质69.94克
- 脂肪309.39克
- 碳水化合物102.6克
- 叶酸171.85微克
- 膳食纤维3.61克
- 胆固醇1422.5毫克
- 维生素a406.85微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.65毫克
- 维生素e3.26毫克
- 胡萝卜素35.1微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 烟酸14.02毫克
- 钙218.9毫克
- 磷751.1毫克
- 钾1420.3毫克
- 钠5405.26毫克
- 碘41.57微克
- 镁151.7毫克
- 铁14.84毫克
- 锌10.3毫克
- 硒41.66微克
- 铜0.7毫克
- 锰0.99毫克
