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豉汁酸辣鱼
类别 家常菜 营养不良食谱 补气食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
主料 鲈鱼300克
调料 豆豉40克 泡椒30克 大蒜（白皮）15克 姜汁15克 胡椒粉3克 醋10克 猪网油80克 葱白25克 盐4克 味精3克 虾油20克 植物油80克
豉汁酸辣鱼的做法
1.活鲈鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，用刀在鱼两侧横划4刀，深至鱼骨，放入盆内加盐、姜汁酒、胡椒粉拌匀，腌5分钟，放入沸水锅内氽除血水，捞出；
2.泡红辣椒切成圈；葱白切段；猪网油洗净，沥干水分；
3.锅内加植物油少许，烧至五成热，放入永川豆豉，泡红辣椒圈炒香；
4.猪网油平铺在菜墩上，放入腌渍的鲈鱼，加入炒豆豉、泡红辣椒圈、葱白段包好，装入盘入笼，用旺火蒸熟，取出，撕去猪网油不用，换净盘盛鱼，撒上胡椒粉待用；
5.炒锅置火上，加植物油，烧至四成热，下蒜蓉、虾油、盐、味精、醋调匀，浇在盘内鱼上即成。
豉汁酸辣鱼的食谱营养
 | 鲈鱼 1.鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；2.鲈鱼还可治胎动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荠菜鲈鱼羹 鲜椒鲈鱼 豆瓣鲜鱼面 豉汁鲈鱼蒸豆腐 红烧鲈鱼 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 江东鲈鱼炖姜丝 椒麻浸鲈鱼 |
豉汁酸辣鱼的食物相克
鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
豉汁酸辣鱼的营养成分
- 能量1128.45千卡
- 蛋白质68.24克
- 脂肪82.57克
- 碳水化合物31克
- 膳食纤维2.92克
- 胆固醇346毫克
- 维生素a131.75微克
- 维生素c5.3毫克
- 维生素e36.23毫克
- 胡萝卜素21.3微克
- 核黄素0.57毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸9.96毫克
- 钙444.34毫克
- 磷793.13毫克
- 钾1033.9毫克
- 钠2496.36毫克
- 碘0.25微克
- 镁205.93毫克
- 铁10.46毫克
- 锌10.49毫克
- 硒102.17微克
- 铜0.68毫克
- 锰2.36毫克
