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五香鸭肉
类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱
工艺 酥炸 口味 甜咸味 食用 中餐
口感 焦脆香酥，甜咸可口。
主料 鸭肉500克
调料 鸡蛋60克 小麦面粉25克 大葱165克 甜面酱50克 花生油100克 料酒15克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 五香粉1克 淀粉(豌豆)10克 姜15克 香油5克
五香鸭肉的做法
1.将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。
2.将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆。
3.将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起），即端离火位，用温油炸至酥透，使肥膘油脂排出，再上火炸焦醺，呈金黄色，捞出淋香油，装入盘内，随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。
五香鸭肉制作提示
1.另可随上薄饼两盘同鸭肉一起上桌。2.因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
五香鸭肉的食谱营养
 | 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咸蛋鸭卷 咖喱煎软鸭 椒盐鸭 酱爆鸭丁 菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 芽姜炒鸭片 八宝鲟饭 |
五香鸭肉的营养成分
- 能量2475.84千卡
- 蛋白质95.86克
- 脂肪210.26克
- 碳水化合物60.54克
- 叶酸93.4微克
- 膳食纤维6.07克
- 胆固醇821毫克
- 维生素a425.25微克
- 维生素b60.28毫克
- 维生素c5.55毫克
- 维生素e49.26毫克
- 胡萝卜素146.1微克
- 泛酸5.65毫克
- 核黄素1.4毫克
- 硫胺素0.7毫克
- 烟酸23.57毫克
- 钙211.72毫克
- 磷829.89毫克
- 钾1437.58毫克
- 钠2836.87毫克
- 碘21.84微克
- 镁138.13毫克
- 铁18.86毫克
- 锌9.13毫克
- 硒75.15微克
- 铜1.46毫克
- 锰2.14毫克
