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芽姜炒鸭片
类别 福建菜 清热去火食谱 补虚养身食谱
工艺 炒 口味 家常味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色白，嫩软脆香脆，佐酒甚宜。
主料 鸭肉300克
辅料 子姜15克 冬笋100克 香菇（鲜）3克 鸡蛋50克
调料 葱白20克 黄酒15克 白酱油10克 味精5克 淀粉(玉米)20克 猪油（炼制）75克
芽姜炒鸭片的做法
1.将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片；
2.嫩姜洗净，切成薄片；
3.冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片；
4.香菇切片；
5.葱白切成马蹄片；
6.鸡蛋磕开，取清打散；
7.将鸭片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓匀；
8.用白酱油、味精、黄酒、上汤（50毫升）和湿淀粉调匀成卤汁；
9.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至五成热，将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散，炸至白色时倒进漏勺沥油；
10.炒锅留余油，放在中火上，先下嫩姜片煸一下，再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒，倒下卤汁翻炒几下即成。
芽姜炒鸭片制作提示
备熟猪油500克，实耗约75克。
芽姜炒鸭片的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
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 | 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咸蛋鸭卷 咖喱煎软鸭 椒盐鸭 酱爆鸭丁 菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 五香鸭肉 八宝鲟饭 |
 | 子姜 生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 芽姜炒牛肉片 紫萝鸡柳 子姜牛柳羹 子姜羊肉丝 |
芽姜炒鸭片的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芽姜炒鸭片的营养成分
- 能量1584.27千卡
- 蛋白质60.81克
- 脂肪138.5克
- 碳水化合物30克
- 叶酸57.89微克
- 膳食纤维1.33克
- 胆固醇644.25毫克
- 维生素a308.25微克
- 维生素c4.73毫克
- 维生素e5.7毫克
- 胡萝卜素92.08微克
- 泛酸3.39毫克
- 核黄素0.94毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸13.98毫克
- 钙96.56毫克
- 磷526.59毫克
- 钾742.8毫克
- 钠1259.78毫克
- 碘13.84微克
- 镁74.13毫克
- 铁9.78毫克
- 锌4.89毫克
- 硒44.57微克
- 铜0.77毫克
- 锰0.97毫克
