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回锅鲫鱼
类别 家常菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 炸 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鲫鱼1500克
辅料 鸡蛋65克
调料 植物油100克 淀粉(玉米)20克 豆瓣15克 甜面酱30克 酱油15克 味精2克 白砂糖10克 料酒20克 盐5克
回锅鲫鱼的做法
1.鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净剁成块；
2.蒜苗斜切成段；
3.锅内倒油烧至五六成热，将鱼块逐一均匀挂上淀粉和鸡蛋搅拌成的蛋糊后放入锅中炸至金黄捞出；
4.锅内留适量底油，倒入豆瓣爆香；
5.放入鲫鱼块翻炒几下后倒入甜面酱、酱油、白糖、盐、味精、料酒、翻炒均匀；
6.翻炒均匀后放入蒜苗略炒几下即可。
回锅鲫鱼制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
回锅鲫鱼的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼 |
回锅鲫鱼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
回锅鲫鱼的营养成分
- 能量1600.41千卡
- 蛋白质284.22克
- 脂肪30.96克
- 碳水化合物52.47克
- 叶酸421.64微克
- 膳食纤维0.7克
- 胆固醇695.25毫克
- 维生素a153.6微克
- 维生素b61.5毫克
- 维生素e7.03毫克
- 胡萝卜素9微克
- 核黄素1.21毫克
- 硫胺素1.31毫克
- 烟酸37.27毫克
- 钙1256.65毫克
- 磷2521.88毫克
- 钾4676.03毫克
- 钠5228.04毫克
- 碘20.92微克
- 镁673.19毫克
- 铁26.56毫克
- 锌9.52毫克
- 硒357.41微克
- 铜0.41毫克
- 锰0.66毫克
