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黄焖鸡
类别 清真菜 补虚养身食谱 月经不调食谱 营养不良食谱 贫血食谱
工艺 焖 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，鲜咸甜口，软料浓香。
主料 鸡1500克
调料 料酒50克 白砂糖40克 味精5克 酱油50克 盐10克 甜面酱15克 花椒油50克 淀粉(玉米)25克 大葱8克 姜7克 八角6克 花生油75克
黄焖鸡的做法
1.将鸡从鸡背大开，除去嗉囊和内脏，小腿和鸡爪；
2.把膝骨砸折，从眼睛处连嘴一同剁去后洗净，待用；
3.坐汤锅，上旺火，将鸡煮熟后捞出；
4.用清水洗净，去除血污，放入大汤碗内；
5.加料酒、盐、大料、葱段、姜片，适量高汤，上屉蒸烂；
6.然后取出，拣去葱、姜、大料，将鸡移放大平盘内，原汤待用；
7.炒勺上旺火，打油，烧热，炸大料瓣、炒面酱；
8.炝入葱末、姜末，将面酱炒熟；
9.烹适量料酒、酱油，将原汤倒入二分之一；
10.下白糖、味精、精盐，将鸡溜入勺内，焖至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡；
11.淋花椒油，翻勺，把鸡溜入大平盘内，将余汁浇在鸡上即成。
黄焖鸡制作提示
本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。
黄焖鸡的食谱营养
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
黄焖鸡的营养成分
- 能量3507.21千卡
- 蛋白质295.88克
- 脂肪216.5克
- 碳水化合物97.07克
- 叶酸1.16微克
- 膳食纤维3.3克
- 胆固醇1590毫克
- 维生素a724.01微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.52毫克
- 维生素e41.99毫克
- 胡萝卜素23.92微克
- 核黄素1.47毫克
- 硫胺素0.8毫克
- 烟酸85.59毫克
- 钙210.44毫克
- 磷2481.89毫克
- 钾4009.77毫克
- 钠8488.68毫克
- 碘2.64微克
- 镁380.09毫克
- 铁29.94毫克
- 锌17.67毫克
- 硒178.38微克
- 铜1.31毫克
- 锰2.17毫克
