家常菜谱大全 > 茄汁酥鱼的做法
茄汁酥鱼
类别 湖南菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 炸烹 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 甜咸香酥，美味可口。
主料 鲤鱼1500克
调料 植物油100克 料酒50克 盐10克 白砂糖100克 醋50克 香油25克 番茄汁150克 大葱15克 姜15克
茄汁酥鱼的做法
1.除去鱼的鳞、鳃、鳍、内脏并洗净，由脊背骨剖开成两片，再斜片成瓦形块，用料洒和盐腌约半小时；葱、姜都切成末。
2.油烧沸后，将鱼逐块下入油锅，炸成焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。
3.锅中留一点油，下入姜末煸炒，随后下入番茄汁、糖、醋、葱花，再倒入炸好的鱼块，收汁后装盘晾凉。
4.食用时，切成条装盘，淋香油即成。
茄汁酥鱼制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
茄汁酥鱼的食谱营养
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
茄汁酥鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
茄汁酥鱼的营养成分
- 能量2284.6千卡
- 蛋白质265.48克
- 脂肪86.71克
- 碳水化合物112.32克
- 叶酸548.72微克
- 膳食纤维0.76克
- 胆固醇1260毫克
- 维生素a380.85微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e36.5毫克
- 胡萝卜素35.1微克
- 核黄素1.38毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸41.4毫克
- 钙794.2毫克
- 磷3123.5毫克
- 钾5252.65毫克
- 钠4871.7毫克
- 碘70.5微克
- 镁513.7毫克
- 铁19.05毫克
- 锌32.04毫克
- 硒232.13微克
- 铜1毫克
- 锰2.89毫克
