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酱酥桃仁
类别 素斋菜 四川菜 益智补脑食谱 便秘食谱
工艺 挂霜 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
酱酥桃仁的做法
1.将干核桃仁置锅中，掺入沸水，加盖焖2 分钟，待桃仁皮起皱，用手撕去表皮；
2.炒锅置中火上，下植物油烧至五成热时，下桃仁炸至金黄色，捞出沥干油；
3.炒锅置小火上，加入清水约75毫升，下白糖，不断搅动，使糖溶于清水中；
4.待糖液浓缩翻白泡时，加入甜面酱，搅拌均匀；
5.待再翻大泡时，将锅端离火口，把炸酥的桃仁倒入，轻轻翻，使其上糖均匀，表面翻砂后，起锅晾冷装盘即成。
酱酥桃仁制作提示
1.注意火候，桃仁酥香，不可炸糊；
2.略加辣椒面、花椒面变化而成麻辣味型，别具一格；
3.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
酱酥桃仁的食谱营养
 | 桃仁 桃仁含苦杏仁苷、24－亚甲基环木菠萝烷醇、野樱苷、β－谷甾醇和菜油甾醇及它们的葡萄糖苷等，还含绿原酸、3－咖啡酰奎宁酸、苦杏仁酶、挥发油及脂肪油。煎剂有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁炒香菇 桃仁拌冬瓜 乌贼桃仁汤 鲜蘑桃仁 桃仁炖墨鱼 奶油桃仁菱米 炸桃酥凤饼 五果炖圆鱼 |
酱酥桃仁的营养成分
- 能量177.25千卡
- 蛋白质3.14克
- 脂肪0.9克
- 碳水化合物42.5克
- 膳食纤维3.39克
- 维生素a158.09微克
- 维生素e1.38毫克
- 胡萝卜素948.7微克
- 核黄素0.09毫克
- 硫胺素0.01毫克
- 烟酸0.93毫克
- 钙41.72毫克
- 磷42.25毫克
- 钾122.85毫克
- 钠694.04毫克
- 碘2.81微克
- 镁22.02毫克
- 铁2.39毫克
- 锌0.5毫克
- 硒1.93微克
- 铜0.12毫克
- 锰0.4毫克
