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炒鸡丝蜇头
类别 山东菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 接触化学毒素人员食谱
工艺 滑炒 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鸡丝洁白嫩滑，蜇头色红脆鲜，香菜翠绿清爽。
主料 鸡肉200克 海蜇头300克
辅料 香菜15克
调料 植物油50克 淀粉(豌豆)5克 胡麻油5克 鸡蛋清40克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 盐2克 味精1克 料酒5克
炒鸡丝蜇头的做法
1.鸡肉洗净切成丝先用蛋清、盐、味精，水淀粉上稀浆。
2.海蜇头（水发好的）一片两半，放80度热开水焯出(匆老)。
3.勺中加植物油，油温时，放入鸡丝划散捞出。勺中留底油烧热，加入葱丝、蒜片烹出香味，加入海蜇头，烹入料酒，急火煸炒，再加入鸡丝、香菜段煸炒几下，淋花椒油出勺盛盘。
炒鸡丝蜇头制作提示
因有滑油过程，需准备植物油约800克。
炒鸡丝蜇头的食谱营养
 | 海蜇头 1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；3.所含的甘露... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 温拌蜇头 鸡茸海蜇 酸辣海蜇 炒肉拉皮 珊瑚鱼丁 鸡丝炒蜇头 琉璃翡翠珠 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
炒鸡丝蜇头的食物相克
海蜇头 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炒鸡丝蜇头的营养成分
- 能量656.83千卡
- 蛋白质62.25克
- 脂肪24.83克
- 碳水化合物46.36克
- 叶酸35.9微克
- 膳食纤维0.37克
- 胆固醇242毫克
- 维生素a167.75微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c7.7毫克
- 维生素e29.47毫克
- 胡萝卜素178.7微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸12.57毫克
- 钙403.64毫克
- 磷400.44毫克
- 钾1614.17毫克
- 钠2438.18毫克
- 碘25.02微克
- 镁393.16毫克
- 铁19.39毫克
- 锌3.61毫克
- 硒76.36微克
- 铜0.84毫克
- 锰5.45毫克
