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银芽熘鸽脯丝
类别 湖南菜 美容养颜食谱 高脂血症食谱 补虚养身食谱
工艺 滑溜 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 滑嫩爽口，香鲜味美。
主料 鸽肉300克 绿豆芽500克
辅料 鸡蛋清25克
调料 猪油（炼制）100克 料酒25克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 淀粉(豌豆)13克 香油15克
银芽熘鸽脯丝的做法
1.鸽肉剔去骨和筋洗净，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝，用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调匀浆好，拌上一点香油。
2.绿豆芽摘去根和芽洗净（即成银芽），葱切成段.
3.用鸡汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油和葱段兑成汁。
4.食用时，锅烧热，放入的猪油烧至五成热时，下入浆好的鸽肉丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入银芽加盐炒一下，继倒入滑熟的鸽脯丝，烹料酒，然后倒入兑好的汁颠炒几下，装入盘内即成。
银芽熘鸽脯丝制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
银芽熘鸽脯丝的食谱营养
 | 鸽肉 鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素a、b族维生素、维e等都比鸡、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鸽子 卤水乳鸽 蚝油菜鸽 脆皮乳鸽 五元蒸鸽 炒鸽丁 香瓜鸽盅 鸽戏牛蛙 |
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银芽熘鸽脯丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
银芽熘鸽脯丝的营养成分
- 能量1753.41千卡
- 蛋白质62.12克
- 脂肪157.75克
- 碳水化合物32.32克
- 叶酸32.51微克
- 膳食纤维6.92克
- 胆固醇390毫克
- 维生素a197.75微克
- 维生素b60.17毫克
- 维生素c20.45毫克
- 维生素e18.65毫克
- 胡萝卜素65.2微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸22.61毫克
- 钙175.34毫克
- 磷514.35毫克
- 钾1225.91毫克
- 钠2470.27毫克
- 碘1.08微克
- 镁179.19毫克
- 铁13.81毫克
- 锌3.59毫克
- 硒36.51微克
- 铜1毫克
- 锰0.53毫克
