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香油白肚
类别 卤酱菜 健脾开胃食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪肚1000克
调料 料酒25克 醋10克 姜15克 大葱15克 酱油20克 盐10克 香油10克 香菜5克 胡椒粉3克
香油白肚的做法
1.将肚子内外洗净，剪去肥油，入水锅略烧，捞出用盐，醋反复擦透，除去黏液，刮去肚口白衣，清水洗净。
2.锅内加清水，下葱结，姜块，黄酒，开锅后下猪肚，烧至酥烂时捞出。将肚子顺长一剖为二，平放盘中，上压重物，使其平整，待其自然冷却(如肚子不改成特别形状，则不必剖开压展，直接放在原卤里自然冷却)。吃时改刀装盘即可。
3.取小碗，放入酱油，香油，香菜末，胡椒粉拌匀，同白肚一起上席蘸吃。
4.白肚做刀面是将肚子修成长方片，碎的全部全部装在盘内打底，长方片用刀斜批成小片或细条覆盖盘内碎料即成。
香油白肚的食谱营养
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 八珍钱 |
香油白肚的营养成分
- 能量1097.36千卡
- 蛋白质143.14克
- 脂肪45.24克
- 碳水化合物29.56克
- 叶酸47.88微克
- 膳食纤维0.93克
- 胆固醇2900毫克
- 维生素a35.8微克
- 维生素b60.52毫克
- 维生素c3.45毫克
- 维生素e9.82毫克
- 胡萝卜素94.9微克
- 核黄素2.25毫克
- 硫胺素1.03毫克
- 烟酸29.34毫克
- 钙145.71毫克
- 磷1585.51毫克
- 钾1892.87毫克
- 钠5865.88毫克
- 碘0.8微克
- 镁167.19毫克
- 铁27.16毫克
- 锌19.85毫克
- 硒117.79微克
- 铜0.18毫克
- 锰1.12毫克
