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抓炒虾仁
类别 北京菜 健脾开胃食谱 通乳食谱 壮腰健肾食谱
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 虾仁200克
辅料 青豆60克 番茄50克
调料 大葱2克 姜2克 色拉油30克 猪油（炼制）5克 淀粉(豌豆)25克 香油2克 盐2克 鸡蛋清15克 番茄酱2克 味精2克 白砂糖2克 醋5克
抓炒虾仁的做法
1.虾仁抽去肠泥洗净沥干，加盐、蛋清、淀粉腌2小时；
2.葱姜洗净切末备用；
3.青豆仁洗净，放沸水锅以小火煮10分钟，捞出沥干，番茄切1.5厘方丁块；
4.大火烧热炒锅，加油，趁油末热即下虾仁，见虾仁变色，倒出沥去油汁；
5.大火烧热猪油5克，爆香葱、姜、下青豆，番茄略炒数下，续加番茄酱、高汤、味精、白糖、醋、盐及虾仁拌炒，并以适量淀粉勾芡，起锅时再加麻油少许增添香气。
抓炒虾仁制作提示
本品有过油炸过程，需备油约300克。本品最好使用高汤30克，口感更好。
抓炒虾仁的食谱营养
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味香豆 莲藕豆腐 咖喱青豆牛肉 当归咖喱烩饭 五彩果醋蛋饭 咖喱味蔬菜浓汤 咖喱素鸡 咖喱素鸡 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
抓炒虾仁的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
抓炒虾仁的营养成分
- 能量1068.97千卡
- 蛋白质111.5克
- 脂肪51.84克
- 碳水化合物48.14克
- 叶酸20微克
- 膳食纤维8.73克
- 胆固醇1054.65毫克
- 维生素a154.83微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c7.14毫克
- 维生素e32.44毫克
- 胡萝卜素666.18微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸12.31毫克
- 钙1240.7毫克
- 磷1594.58毫克
- 钾1709.24毫克
- 钠10766.8毫克
- 碘1.25微克
- 镁560.88毫克
- 铁28.35毫克
- 锌10.16毫克
- 硒155.4微克
- 铜5.54毫克
- 锰3.24毫克
