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蚝油烧茄子
类别 私家菜 高血压食谱 胃调养食谱 延缓衰老食谱
工艺 焦溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 颜色红润，口味鲜咸软嫩，蚝油味浓郁。
主料 茄子(紫皮、长)400克
调料 姜15克 大蒜（白皮）25克 蚝油50克 白砂糖20克 味精2克 盐1克 料酒25克 淀粉(豌豆)40克 植物油50克
蚝油烧茄子的做法
1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。
2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。
蚝油烧茄子制作提示
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
蚝油烧茄子的食谱营养
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
蚝油烧茄子的营养成分
- 能量335.41千卡
- 蛋白质6.36克
- 脂肪0.54克
- 碳水化合物84.56克
- 叶酸0.52微克
- 膳食纤维8.4克
- 维生素a125.45微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素c30.35毫克
- 维生素e1.07毫克
- 胡萝卜素753微克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸2.72毫克
- 钙241.62毫克
- 磷150.68毫克
- 钾702.17毫克
- 钠590.48毫克
- 镁74.21毫克
- 铁2.94毫克
- 锌1.02毫克
- 硒3.17微克
- 铜0.38毫克
- 锰1.26毫克
