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香菇里脊
类别 家常菜 肾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 菜色黑白，馥郁芳香。
主料 猪里脊肉200克 香菇（鲜）100克
辅料 鸡蛋50克
调料 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 淀粉(豌豆)10克 料酒10克 盐5克 白砂糖5克 味精2克 鸡粉3克 蚝油5克 酱油5克 香油10克 花生油15克
香菇里脊的做法
1.将猪里脊肉切成薄片，倒入蛋清，加入精盐、味精、湿淀粉、花生油搅匀。香菇洗净，改刀切片待用。
2.炒锅中倒入花生油，用小火烧至60℃时，下入肉片，在锅内滑散，倒入漏勺内沥油。
3.锅内留底油少许烧热，下入葱花、姜片、蒜片爆锅，放入里脊肉片、香菇炒，加入料酒、高汤、精盐、白糖、味精、鸡粉、蚝油、酱油，大火翻炒，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，翻炒均匀，出锅即成。
香菇里脊制作提示
1.精选鲜嫩的猪里脊肉。
2.刀工要精细，肉片要切得厚薄均匀一致。
3.用湿淀粉、蛋清上浆要均匀。
4.因有滑油过程，需准备花生油约300克。
香菇里脊健康提示
1. 此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、氨基酸及多种维生素等营养物质，具有滋补肾阴、健脾开胃，增进食欲、理气化痰的功效。
2. 猪肉可与泡菜同吃，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质，适合妊娠早期食用。
香菇里脊的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
香菇里脊的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菇里脊的营养成分
- 能量696.93千卡
- 蛋白质51.46克
- 脂肪45.7克
- 碳水化合物27.38克
- 叶酸116.64微克
- 膳食纤维3.86克
- 胆固醇402.77毫克
- 维生素a130微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.2毫克
- 维生素e15.5毫克
- 胡萝卜素17.9微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素1.01毫克
- 烟酸12.78毫克
- 钙63.81毫克
- 磷518.17毫克
- 钾818.69毫克
- 钠3145.91毫克
- 碘13.84微克
- 镁87毫克
- 铁5.83毫克
- 锌6.16毫克
- 硒20.9微克
- 铜0.59毫克
- 锰0.73毫克
