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砂锅老豆腐
类别 家常菜 东北菜 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 口味鲜美，软糯适口，香气异常。
主料 豆腐(北)750克 鸡肉100克
辅料 火腿25克 冬笋25克 海参（水浸）10克
调料 盐5克 味精3克 香油10克 香菜10克
砂锅老豆腐的做法
1.鸡肉洗净蒸熟备用。将豆腐上笼蒸15分钟，取出切块。水发海参、火腿、熟鸡肉均切成丝。水发香菇、竹笋切成丁，将两种丁焯水后捞出待用。
2.砂锅置火上，放入豆腐块，加入鸡汤和各种配料，再入少许精盐和料酒，大火烧半小时左右，加味精，撒少许地香菜末，淋入香油即成。
砂锅老豆腐制作提示
1.选料要讲究，各料要新鲜。
2.把握好火候，调料调配得当，味道清淡适口。
砂锅老豆腐健康提示
1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及矿物质，具有滋补肾阴、益精壮阳、生津润燥、益气益血的功效。食之能强身健体，提高机体抗病能力，保健养生，益寿延年。
2. 豆腐能宽中益气，生津润燥，清热解毒，消水肿。虾仁是一种高蛋白、低脂肪食品，钙、磷含量高。豆腐配虾仁，容易消化，对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化患者较为适宜，更适合老年肥胖者食用。
砂锅老豆腐的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
砂锅老豆腐的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
砂锅老豆腐的营养成分
- 能量1137.69千卡
- 蛋白质95.18克
- 脂肪81.05克
- 碳水化合物27.28克
- 叶酸326.87微克
- 膳食纤维21.32克
- 胆固醇120.75毫克
- 维生素a120.65微克
- 维生素b60.4毫克
- 维生素c5.05毫克
- 维生素e70.85毫克
- 胡萝卜素361微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸8.22毫克
- 钙841.7毫克
- 磷1091.27毫克
- 钾1121.62毫克
- 钠2709.2毫克
- 碘13.45微克
- 镁500.96毫克
- 铁13.38毫克
- 锌7.27毫克
- 硒32.9微克
- 铜0.57毫克
- 锰0.63毫克
