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粉蒸排骨
类别 家常菜 贫血食谱 滋阴食谱
工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪小排（猪肋排）500克
辅料 稻米100克
调料 花椒3克 胡椒2克 大葱10克 姜10克 盐4克 味精2克 白砂糖5克 酱油5克 香油10克 料酒10克 花生油20克 小葱10克
粉蒸排骨的做法
1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地翻炒，随后放入花椒一起炒，炒至米色发黄出香味，盛出摊开晾凉。将炒好的大米放入研磨机中磨成粗粉，制成米粉。姜切成片，放水中，取其姜水待用。
2.猪小排切成小块，用姜水、酱油、精盐、味精、白糖、米粉（含花椒粉）、香油、花生油拌匀，放入中压一下。
3.蒸锅加水，大火烧开，将装生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸40分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上小葱末即成。
粉蒸排骨制作提示
1.选用猪五花肉，易消化，肥而不腻。
2.装碗肉块量一般不超过500克，太多不易蒸透。
3.米粉用量应适当，拌肉时要干稀适度。
粉蒸排骨的食谱营养
 | 稻米 大米可提供丰富b族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：全罗北道辣椒酱 紫米乌鸡饭 粉蒸肉 芋头糕 碎肉咖喱 咖喱牛肉什锦饭 豆腐乳粥 大蒜海参粥 |
 | 猪小排（猪肋排） 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧排骨 猪排咖喱饭 豆豉排骨 南瓜豉汁蒸排骨 永川豉汁排骨 小米蒸排骨 蒜香排骨 巴国大排 |
粉蒸排骨的食物相克
稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
粉蒸排骨的营养成分
- 能量2057.79千卡
- 蛋白质92.82克
- 脂肪146.7克
- 碳水化合物93.08克
- 叶酸27.94微克
- 膳食纤维2.27克
- 胆固醇730毫克
- 维生素a43.79微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.8毫克
- 维生素e16.52毫克
- 胡萝卜素112.8微克
- 核黄素0.88毫克
- 硫胺素1.63毫克
- 烟酸24.74毫克
- 钙127.99毫克
- 磷811.79毫克
- 钾1334.94毫克
- 钠2345.98毫克
- 碘2.42微克
- 镁126.26毫克
- 铁11.19毫克
- 锌18.87毫克
- 硒58微克
- 铜1.25毫克
- 锰2.03毫克
