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葵花豆腐
类别 私家菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱
工艺 软溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 形如葵花，软嫩香美。
主料 豆腐(北)600克
辅料 香菇（鲜）25克 冬笋25克
调料 鸡蛋120克 花生油100克 香油5克 酱油2克 味精3克 料酒5克 盐3克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)15克
葵花豆腐的做法
1.葱、姜洗净均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克，备用；将豆腐洗净压成泥，放入碗内；将水发冬菇、冬笋切成末，放在豆腐泥中，加入精盐、味精、料酒、水淀粉、香油调拌均匀，做成一个2.6厘米厚的大圆饼。
2.将炒锅置火上，放适量油，油热后晃动锅使油在锅内走满走匀，并把豆腐饼轻轻推入锅中，煎至金黄色时大翻锅，再将另一面煎至金黄色，出锅盛入大盘，上笼蒸20分钟取出，装入另一盘内。
3.将鸡蛋磕入碗内，加水、水淀粉、精盐少许，拌匀后，倒入热锅内摊成薄蛋皮，切成6.6厘米长、3.3厘米宽的菱形片，摆在豆腐饼的的周围，成葵花瓣状。
4.将炒锅置火上，放油少许，烧热，下入葱末、姜末炝锅，加入酱油、料酒、精盐、味精和适量素汤，烧沸撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在豆腐上即成。
葵花豆腐的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
葵花豆腐的营养成分
- 能量1825.1千卡
- 蛋白质74.28克
- 脂肪164.2克
- 碳水化合物38.85克
- 叶酸385.93微克
- 膳食纤维18.13克
- 胆固醇702毫克
- 维生素a316微克
- 维生素b60.31毫克
- 维生素c0.85毫克
- 维生素e98.16毫克
- 胡萝卜素211.7微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸1.67毫克
- 钙725.28毫克
- 磷878.45毫克
- 钾868.28毫克
- 钠1746.44毫克
- 碘32.69微克
- 镁401.74毫克
- 铁15毫克
- 锌6.52毫克
- 硒32.74微克
- 铜0.74毫克
- 锰1.13毫克
