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糟熘素鱼片
类别 私家菜
工艺 糟溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 咸鲜且嫩，余味精香。
主料 藕粉60克
辅料 香菜20克 香菇（鲜）10克
调料 盐3克 香油5克 醋5克 料酒5克 植物油40克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清100克
糟熘素鱼片的做法
1.先将蛋清打开；藕粉用冷水调好，加食盐，再与蛋清合并搅打作料坯；香菜心洗净，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克。
2.火上置锅，加植物油，待油温四成把鱼片料坯用勺子挖片下锅中，炸至定型浮于油面捞出，待用。
3.另起锅，着底油，放入香菜心、水发香菇及鱼片料坯，翻勺后，下盐水、加鲜汤30毫升，接下水粉上芡，加黄醋、料酒，推炒后再熘进香油即成。
糟熘素鱼片制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
糟熘素鱼片的食谱营养
 | 藕粉 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红油耳丝 四喜素丸子 一品鸽蛋 水晶鸭方 锅巴鱿鱼 鸳鸯海参 核桃仁豌豆羹 糯米藕粉糕 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
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糟熘素鱼片的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
糟熘素鱼片的营养成分
- 能量354.8千卡
- 蛋白质12.44克
- 脂肪5.21克
- 碳水化合物65.16克
- 叶酸33.98微克
- 膳食纤维0.64克
- 维生素a38.6微克
- 维生素c9.7毫克
- 维生素e3.66毫克
- 胡萝卜素232微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸1.16毫克
- 钙35.91毫克
- 磷43.8毫克
- 钾232.02毫克
- 钠1288.34毫克
- 碘0.3微克
- 镁24.81毫克
- 铁13.38毫克
- 锌0.35毫克
- 硒8.75微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.44毫克
