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五香鳝鱼片
类别 卤酱菜 气血双补食谱 益智补脑食谱 痔疮食谱 产后调理食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽深棕，软酥醇香，咸鲜味美，略带回甜。
主料 鳝鱼500克
调料 大葱30克 黄酒50克 五香粉12克 姜20克 花椒3克 盐7克 白砂糖5克 香油35克 花生油75克 味精2克 花椒3克
五香鳝鱼片的做法
1.鳝鱼片洗净，沥干水分，盛入容器内，加入精盐4克，绍酒30克，葱段10克，姜块(10克，拍松)拌匀，腌渍20分钟待用。五香料淘洗干净，备用。
2.炒锅置旺炎上，倒入花生油烧至180度，分次将鳝鱼片入锅炸至酥脆，倒入漏勺沥油。
3.炒锅仍置火上烧热，放入花生油35克，下葱段，姜块(拍松)爆香，冲入沸水400克，加入五香料，用小火熬约5分钟，捞出葱，姜及五香料渣弃去，放入炸过的鳝片，再加入精盐，绍酒，白糖卤制;见锅中卤汁仅剩1/3时，加入味精，芝麻油和花椒油，待汁水收干便起锅盛起，冷透即可装盘供食。
五香鳝鱼片制作提示
1.鳝鱼片的大小，宽窄至可能一致，太宽厚的应改一下刀。 2.熬制五香料的时间不宜过长，否则汁水会转黑。 3.鳝片应卤至入味，以酥软为度。
五香鳝鱼片的食谱营养
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 红烧豆腐鳝段 |
五香鳝鱼片的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
五香鳝鱼片的营养成分
- 能量1564.25千卡
- 蛋白质92.86克
- 脂肪118.53克
- 碳水化合物28.18克
- 叶酸4.82微克
- 膳食纤维3.62克
- 胆固醇630毫克
- 维生素a260.28微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c1.7毫克
- 维生素e63.97毫克
- 胡萝卜素61.6微克
- 核黄素4.97毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸19.34毫克
- 钙328.4毫克
- 磷1076.79毫克
- 钾1570.86毫克
- 钠3283.08毫克
- 镁130.25毫克
- 铁20.26毫克
- 锌11.15毫克
- 硒174.2微克
- 铜0.66毫克
- 锰12.47毫克
